CASCINA MADRE NATURA

di Roberta Gagliardi

CHI SONO

La mia attività, si svolge quotidianamente nella mia azienda agricola, immersa nel verde e popolata da tanti animali di ogni specie. Sono una cuoca e da anni con le materie prime che mi offre la mia piccola azienda agricola, cucino per i miei clienti sia consegnando i pasti a domicilio, sia in loco creando serate ed eventi a tema per promuovere i miei prodotti in conserva come antipasti, ragù, confetture di frutta, di verdura, e tanto altro, che espongo in una stanza adibita da me chiamata show room.

In genere la mia mia giornata tipo si svolge così:

La mattina arrivo in cascina e faccio un bel giro nei campi dove coltivo frutta e verdura, lo faccio per ispirarmi e per vedere cosa propone in quel momento la produzione, poi vado ad assicurarmi che tutti gli animali stiano bene e che abbiano mangiato, poi con i prodotti che ho selezionato, vado in cucina e comincio a ideare delle preparazioni che in seguito propongo ai miei clienti, replicando al momento della richiesta.

Per me, la mia cucina attrezzata è una grande risorsa, perché mi permette di dare spazio alla mia fantasia e di sperimentare ogni sorta di preparazione. Spesso i miei clienti mi vengono a trovare per osservare di persona da dove provengono i prodotti che utilizzo per le preparazioni che acquistano.

STORIA DELL'AZIENDA

L’attività è nata grazie alla mia famiglia che, in seguito alla necessità di allontanarsi periodicamente dalla vita frenetica di città, ha deciso di acquistare una cascina abbandonata nella provincia di Asti ( Villanova, un comune non molto lontano da Torino ), e di restaurarla fino a renderla un piccolo “rifugio per l’anima”.

Inizialmente ogni weekend, per poi aumentare a tutti i giorni (per quanto riguarda me) andavamo in cascina a lavorare la terra e restaurare pian piano l’interno della casa.

Con il passare del tempo questo posto magnifico è diventato una vera e propria azienda a gestione familiare, con tanti animali, una serra per le verdure e molti alberi da frutta.

La mia passione per la cucina è aumentata sempre di più con il tempo e adesso il mio obiettivo principale è unire l’amore per la natura e la tranquillità della vita di campagna con il mondo della cucina.

Il territorio che ospita la mia piccola azienda e’ pregno di storia culinaria, di prodotti tipici, di materie prime, poiché ogni persona che abita questa zona, pratica là pastorizie e l’agricoltura.

Questo paese, sopravvive ancora grazie all’ artigianato, alla vendita di prodotti km0 e alla produzione casalinga di preparazioni da vendere al dettaglio. Esiste ancora il mutuo soccorso e il baratto.

Non da molto il nostro vicino che sopravvive grazie alla pastorizia, ci è venuto in soccorso per la preparazione di salami e poi il resto è diventato motivo di convivislità, un’occasione per pranzare insieme e per celebrare dei buoni rapporti tra vicini.

Quindi, posso dire di aver trovato una dimensione che mi è congeniale.

APERTURA DELL'AZIENDA

L’avvio dell’azienda e’ avvenuto lentamente nel tempo ed io lavoravo già da casa mia in città dove anche li ho una grande cucina attrezzata, come una sorta di home restaurant, organizzavo serate ed eventi a degustazione e consegnavo già le mie preparazioni a domicilio.

Sono stata sempre appassionata di cucina, credo che il mio cavallo di battaglia siano i dolci, che mi permettono maggiormente di mettere in atto la mia creatività, infatti un tempo dipingevo quadri su tele, ora ho ripiegato la mia vena artistica nella cucina.

Un tempo lavoravo nell’ambito della sanità insieme a mio marito, poi abbiamo deciso che io mi dedicassi per alcuni anni a seguire i nostri figli, ma non ho mai smesso di aggiornarmi, di frequentare corsi e di conseguire l’Accademia di cucina.

Così mi sono imbattuta inaspettatamente, grazie al connubio tra i prodotti provenienti dall’azienda e la mia crescita della padronanza in cucina a crearmi in principio, un hobby che in breve tempo è diventato un vero e proprio lavoro . Tutt'oggi, la passione è in fase di crescita e continua a darmi grandi risultati.

CURIOSITÀ DELL'AZIENDA

NUOVI SERVIZI FUTURI

Si, mi piacerebbe impostare la cascina in maniera tale da poter ospitare più gente, anche di organizzare il soggiorno in camere attrezzate immerse nella natura. Aumentare il personale, creare delle serate a tema, gestire dei piccoli corsi personalizzati per imparare a disossare, essiccare, fare la pasta fatta in casa, ecc.., in un futuro, questi corsi li organizzerò anche online.

OBIETTIVO BRAND

Il mio obiettivo è quello di far sentire il pubblico a proprio agio e quindi di non mostrarmi presuntuosa ma disponibile. Credo che le mie offerte, possano interessare un pubblico vario o che sia accomunato, per la qualità e il rispetto della materia prima, che contraddistingue la mia filosofia di proposta.

visione del business futuro

Considerando che il primo traguardo, cioè quello di lavorare direttamente in cascina, l’ho raggiunto, vorrei continuare a far conoscere i miei prodotti, le mie preparazioni a più gente possibile. Vorrei creare un feed back con i miei follower, creare degli eventi a degustazione e poter vendere i miei prodotti anche fuori dal mio territorio.

Mi piacerebbe scambiare ricette regionali, vorrei continuare a rispolverare le ricette tradizionali, che per me sono sacre come può essere sacro per un bravo pittore conoscere l’anatomia umana ai fini di dipingere armoniosamente e non per ultimo, poter trasferire le mie tecniche acquisite a coloro che sono interessati e curiosi di sperimentare delle preparazioni un po’ diverse, come l’essiccazione della frutta e la verdura ai fini della conservazione e della pigmentazione delle lavorazioni; infine la tecnica del disosso, la cottura in sous vide, ecc…

MESSAGGIO DELLE IMMAGINI

Vorrei trasmettere un sentimento di ritorno alle origini, di cose vere, sane, vive e pregne di verità, dimenticate, da recuperare. Sono del parere che i piatti cucinati con amore e consapevolezza, siano già per metà riusciti bene in partenza

QUALI SONO I BISOGNI DEI CLIENTI CHE SI RIVOLGONO ALL'AZIENDA?

Hanno bisogno di fidarsi di me e dei miei prodotti e di sentirsi coccolati e curati in tutti i dettagli inerenti ai prodotti che acquistano e consumano.

Assicuro garanzia e controllo della qualità sia delle carni ( controllo ASL ), che delle verdure e non per ultimo una buona qualità-prezzo.

cosa offre l'azienda

Vorrei offrire la possibilità di far conoscere l’importanza di mangiare cose sane, curate, ricercate. Offro la mia serietà, professionalità e passione nelle ricette e nei piatti che si possono visitare sul sito e sui social e a maggior ragione a tutti coloro che hanno voglia di venire a degustare le mie preparazioni in loco. Vendo tutti i miei prodotti in conserva, le materie prime e le mie preparazioni ( come pranzi e cene complete ) al dettaglio o con consegna a domicilio su tutto il mio territorio ( Torino ). Durante le feste natalizie, i miei clienti posso acquistare i miei prodotti per comporre dei cesti da regalare.

PREPARAZIONI

Le preparazioni sono il frutto della tecnica acquisita nel tempo e della mia passione per la mia cucina. L'amore per i colori, che ottengo grazie all'essiccazione della verdura, si può notare nelle mie preparazioni.

prodotti disponibili

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